今回のワインは全部で６種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初のシャンパーニュはヴォーヴェルサンです。コート・デ・ブラン地区オジェ村（Ｏｇｅｒ）に醸造所を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）でブラン・ド・ブランのシャンパーニュを造っています。現在、３ｈａの自社畑で年間約２万本を生産しています。今回はオジェ村の１７区画のシャルドネからつくられたオリジナルでドサージュ４ｇのエクストラ・ブリュットです。

次はコート・デ・バール地区ランドルヴィル村（Ｌａｎｄｒｅｖｉｌｌｅ）に醸造所を構えるネゴシアン・マニュピュラン（NＭ）のクランデスタンです。ヴェット・エ・ソルベのベルトラン・ゴートロの下で働き、２０１５年にメゾンを立ち上げています。今回のレ・ソンブラブル・ボレアルは契約畑のなかで北向き斜面のピノ・ノワールから造られるブラン・ド・ノワールでヴィンテージは２０２０年です。

白ワインも２種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　サン・トーバン村の１級ワイン　ミュルジュ・デ・ダン・ド・シャンです。造り手はユベール・ラミーでサン・トーバン村に醸造所を構え、１６.５ｈａの畑を所有しています。生産されるワインの３分の２が白ワインで、今回キュヴェはモンラッシェの丘の西側に広がる評価の高い１級畑で全体は１６．０８ｈａで、このうち０．２５ｈａを所有しています。今回のヴィンテージは２００９年です。（パルメの会ストック）

次はカルフォルニアのキスラーヴィンヤードです。キスラーヴィンャードは１９８７年カリフォルニアのロシアン・ヴァレーに創設されたワイナリーで、９種類のシャルドネ、４種類のピノ・ノワールからワインを造っています。今回はシングヴィンヤード・キュヴェの中でソノマ・マウンテンの広さ１２ｈａのマックレア・ヴィンヤードのシャルドネから造られており、ヴィンテージは２０１４年です。

赤ワインは1種類です。

今回のシャトーパルメは２００２年です。２００２年の前半は雨の多い年でしたが８月中旬から天候が回復しました。９月２０日にメドック地方は大雨に見舞われましたがパルメのぶどう園は５ｍｍの雨量だけで、収穫時にはまったく雨が降らず良好なぶどうが収穫されました。２００２年のセパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン５２％、メルロ４０％、プティ・ヴェルド８％と通年に比較してカベルネ・ソーヴィニョンが多めに使用されています。（ワイン係提供）

最後のデザートワインはソーテルヌ地区バルザック村のシャトー　クリマンです。３０ｈａの畑からセミヨン１００％で造られるこのワインはイケムに次ぐ高い評価を受けています。今回の１９９０年はソーテルヌのグラート・ヴィンテージで収量が１０ｈｌ/ｈａと極めて低収量で生産量は約３０００ケースです。