今回のワインは全部で７種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初のシャンパーニュはピエール・カロです。コートデ・デ・ブラン地区アヴィーズ村（ＡＶＩＺＥ）に醸造所を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）でアヴィーズ、クラマン、シュイィなどを中心に７．２５ｈａの畑（５ｈａをドメーヌ用、残りの２．２５ｈａはボランジェに売却）を所有しています。今回のレ・ザヴァはアヴィーズ村の０．４ｈａの小区画に植えられた１９５１年植樹の高樹齢のシャルドネのみを使用しています。なお、ヴィンテージはシャンパーニュの優良ヴィンテージの２０１２年です。

次のセドリック・ブシャールは２０００年設立のレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で、コート･デ･バール地区セル・シュル・ウルス村（ＣＥＬＬＥＳ−ＳＵＲ−ＯＵＲＣＥ）に本拠地を構えており、単一区画、単一品種、単一ヴィンテージがこの造り手のコンセプトです。このキュヴェはヴァル・ヴィレーヌと呼ばれる小区画に植えられた樹齢４０年のピノ・ノワールのみで造られたブラン・ド・ノワールで、ヴィンテージは名乗っていませんが２０１６年のぶどうで造られています。

白ワインも２種類です。

ひとつ目はボルドー　ぺサック・レオニャン地区のシャトー　スミス・オー・ラフィットです。このシャトーは赤ワインのみの格付けですがソーヴィニョン・ブランを主体とする白ワインも高い評価を受けています。白ワイン用の畑は１１ｈａでソーヴィニヨン・ブラン９０％、ソーヴィニヨン・グリ５％、セミヨン５％が植えられ、年間３万本が造られています。今回はパルメの会発足の年１９９４年です。（パルメの会在庫）

次はマコネ地区の村名ワイン　プイィ・フュイッセ　ラ・ロシュです。造り手はマコネ地区ヴェルジソン村に拠点を置くダニエル･バローで評価の高い造り手です。自社畑は７ｈａで、このうちラ・ロシュには０．３ｈａを所有しており、ヴィンテージは２００５年です。なお、このクリマは２０２０年から１級畑に昇格しています。（パルメの会在庫）

赤ワインも２種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　シャンボール・ミュジニー地区の村名ワインです。造り手はこの村に本拠地を構えるユドロ・バイエです。１９８１年設立ですが当初はネゴシアンにブドウを売却しており、１９８６年から自社で瓶詰を開始し高い評価を受けています。今回のヴィンテージは２００９年で優良なヴィンテージです。（パルメの会在庫）

今回のシャトー　パルメは１９８１年です。１９８１年の天候は収穫期前までは順調でしたが、収穫時に雨に見舞われたためワインが薄まった年です。この年のセパージュはカベルネソーヴィニヨン５４％、メルロ３７％、プティ・ヴェルド７％、カベルネ・フラン２％とカベルネ・ソーヴィニョン優位のヴィンテージです。