今回のワインは全部で７種類です。

シャンパーニュは２種類で共にマグナムボトルです。

最初のフランソワ・ビリオンはコート・デ・ブラン地区のル・メニル・シュル・オジェ村（LES　MESNIL　SUR　OGER）を本拠地とするレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で、３ｈａの自社畑から年間２万本を生産します。今回はシャルドネのみで造くられたブラン・ド・ブランのノン・ヴィンテージ　シャンパーニュです。（ワイン係提供）

次はランス（ＲＥＭＩＭＳ）に本拠地を構えるグラン・メゾンのひとつアンリオが造るロゼシャンパーニュです。現代美術を支援するためアンリオが創設した賞の受賞者にエチケットを描いてもらうために、世界中で４００セット発売された限定品です。ロゼのグレート・ヴィンテージの１９８８年、１９８９年、１９９０年の３本が１セットで販売されました。今回の１９８８年のセパージュはピノ・ノワール６０％、シャルドネ４０％で、ドサージュは９ｇです。２００２年にデゴルジュマンを行っています。

白ワインも２種類です。

ひとつめはボルドー　ペサック・レオニャン地区のドメーヌ　ド・シュバリエ２０１０年です。赤・白ワインとも格付けされていますが白ワインは生産量が非常に少なく赤ワインより高く評価されおり、飲み頃まで長い時間が必要です。白ワイン用の畑は５ｈａで２０１０年はソーヴィニヨン・ブラン８５％、セミヨン１５％から造られています。

次はブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ地区ショレ・レ・ボーヌ村を本拠地とするトロ・ボーのブルゴーニュ・ブラン２０１７年です。この造り手は２４ｈａの自社畑から赤ワイン１４種類、白ワイン２種類（コルトン・シャルルマーニュとブルゴーニュ・ブラン）を造っています。今回のブルゴーニュ・ブランはショレ・レ・ボーヌのＡＣブルゴーニュの２区画、約１．８ｈａから造られています。

赤ワインも２種類です。

ひとつめはボランジェが造るシャンパーニュ地方の非発泡ワイン　コトー・シャンプノアです。ラ・コート・オー・ザンファンと名付けられた区画から造られたこのワインは、アイ村の急斜面の自社畑（４ｈａ）に植えられたピノ・ノワールから優良年のみ造られています。今回は２００９年でマグナムボトルを用意しています。

今回のシャトーパルメは１９９２年です。１９９２年のボルドー赤ワインはことのほか湿気が多く、収穫期に雨、太陽、寒さが交互に入れ替わったため、ぶどうの実が完熟するのに困難でした。この年のセパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン５０％、メルロ４３％、カベルネ・フラン５％、プティ・ヴェルド２％です。なお、今回のボトルは液面も高く、色調もクリアです。

最後のデザートワインはソーテルヌ地区ボンム村のシャトー　ラフォリ･ペイラゲです。畑の広さは４０ｈａでセミヨン９０％、ソーヴィニョン・ブラン５％、ミュスカ５％が植えられています、１９９０年はソーテルヌの貴腐ワインにとって１９８８年から続く３連続のグレート・ヴィンテージ最後の年です。