今回のワインは全部で７種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初はユリス・コランです。２００３年にオリヴィエ・コランによりコート・デ・セザンヌ地区コンジィ村（ＣＯＮＧＹ）にレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）として創設され２００４年が最初のヴィンテージ（生産量５４００本）です。このシャンパーニュはレ・ピエリエール（Ｌｅｓ　Ｐｉｅｒｒｉｅｒｅｓ）と呼ばれるリューディ(小区画)に植えられた平均樹齢３０年のシャルドネから造られ、ヴィンテージは名乗っていませんが２０１０年のぶどうのみで造られています。

次はエペルネ（ＥＰＥＲＮＡＹ）に本拠地を構えるグラン・メゾンのひとつペリエ・ジュエです。年間２５０万本を出荷するネゴシアン・マニピュラン（ＮＭ）で６５ｈａの自社畑のうちグランクリュの割合は９９．２％と高率を占めています。今回はボトルにアネモネが描かれたプレステージュ・キュヴェのベル・エポック１９９６年のマグナムボトルです。なお、ベル・エポックのセパージュはシャルドネ　５０％、ピノノワール　４５％、ピノムニエ　５％です。

白ワインも２種類です。

ひとつめはコート・ド・ボーヌ地区ムルソー村のムルソー　レ・ナルヴォーで造り手はドミニク・ラフォンです。これはコント・ラフォンの当主ドミニク・ラフォンが２００８年の立ち上げたオウン・レーベルの新しいネゴシアン（実際はドメーヌとほぼ同じで栽培も管理している）で、ナルヴォーは２０１０年が最初のヴィンテージです。

次もコート・ド・ボーヌ地区ムルソー村の１級ワイン　ムルソー　シャルムです。造り手はムルソー村に醸造所を構えるフランソワ・ミクルスキで評価の高い造り手です。１９９１年叔父のピエール・ボワイヨの畑を譲り受けて設立されており、１９９２年が初ヴィンテージです。自社畑は約８ｈａでシャルムに０．８ｈａを所有しおり、今回のヴィンテージは２００２年です。
赤ワインも２種類です。

ひとつめはボルドー右岸サンテ・ミリオン地区のシャトー　　リフです。ル・パンのオーナーのジャック・ティエンポンが２０１０年トロロン・モンドとラ・モンドットの近くに位置するブドウ畑を取得して造り始めました。８ｈａの畑にはメルロ　７０％、カベルネ・フラン　３０％が植えられ、年間１０００ケースを生産しています。今回の２０１１年は一部の顧客に対し試験的に販売されたため、正式な初ヴィンテージは２０１２年となっています。

今回のパルメは２００３年です。２００３年は猛暑で６月から８月にかけて４０度を超える日がみられ、その結果、少ない収穫量で分厚い果皮の小粒のブドウが収穫されています。セパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン　６８％、メルロ　２０％、プティ・ヴェルド　１２％で、こちらはマグナムボトルです。（シャトーパルメご提供）