今回のワインは全部で７種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初はフランソワ・ビリオンでコート・デ・ブラン地区のル・メニル・シュル・オジェ村（Ｌｅ　Ｍｅｓｎｉｌ−ｓｕｒ−Ｏｇｅｒ）を本拠地とするレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で、３ｈａの畑から年間２万本を生産します。今回はル・メニル産のシャルドネで造くられたブラン・ド・ブランのシャンパーニュでマリー・カトリーヌは妻と娘さんの名前です。

次はネゴシアン・マニュピラン（ＮＭ）のモエ・シャンドンが造るプレステージ・シャンパーニュのドン・ペリニヨンの２００４年です。２００４年のシャンパーニュ地方は気候に恵まれ、ドン・ペリニヨンはグラン・クリュ格付けの自社畑のピノ・ノワール（PN）とシャルドネ（CH）から造られています。セパージュは公開されていませんがインターネット上には２００４年はPN５３％、CH４７％と記載がみられます。（川原氏ご提供）

白ワインも２種類です。

ひとつめはシャブリの１級ワイン　ラ・フォレです。造り手のヴァンサン　ド−ヴィサはラヴノーとともにシャブリで最も評価の高いドメーヌで、現在でも木樽を用いて熟成を行っています。ドーヴィサはラ・フォレに４.５ｈａの畑を所有し評価の高いワインを造ってしています。今回のヴィンテージは２００７年です。

次はコート・ド・ボーヌ地区サン・トーバンの１級ワイン　アン・レミリーで造り手はユベール・ラミーです。この造り手はサン・トーバン村に醸造所を構え、１６.５ｈａの畑を所有し、３分の２が白ワインです。アン・レミリーはモンラッシェと同じ斜面の延長線上に位置する畑で、ユベール・ラミーはこの区画.を２ｈａを所有しブドウの樹齢は２０年です。今回のヴィテージは２００９年です。

赤ワインも２種類です。

ひとつめは南部コート・ド・ローヌを代表するシャトー・ヌフ・デュ・パプです。このワインはイギリスのワイン商　ＢＢ＆Ｒがネゴシアンのカーヴ・ド・オジェに依頼して造っています。ブドウ品種はグルナッシュを主体としてサンソ−、シラー、ムールヴェードルを使用しています。今回のヴィンテージは２００７年で南部ローヌはグレート・ヴィンテージです。

今回のパルメは１９８４年です。１９８４年のボルドーは９月半ばの大雨と１０月の台風のため困難な年（スモール・ヴィンテージ）と言われています。この年のセパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン６５％、メルロ２７％、カベルネ・フラン６％、プチ・ヴェルド２％とカベルネ・ソーヴィニヨン優位のパルメです。