シャンパンは２種類です。 　

１本目はメニル協同組合がつくるブラン・ド・ブランです。非常に高品質のシャンパンを生産している協同組合です。２００２年は１９９０年以降、最も優れたヴィンテージになると言われています。２本目のブノア・ライエはブジー村（ＢＯＵＺＹ）に醸造所を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で４．７５ｈａの畑を所有し、年間４万本を生産しています。所有する畑はブジーが３．５ｈａと最も大きく、残りはアンボネや１級畑のトキシエールです。２００７年にはエコセールの認証(ビオデナミ)を受けています。今回のシャンパーニュはブジーのブラン・ド・ノワールから造られたプレステージュです。

白ワインも２種類です。

最初はボルドーの白ワインです。このワインはボルドー大学の教授でエノロジストのドニ・デュブルデューが１９８０年代にグラーブ地区の南部、プジョリス・サ・シロン村に設立したワイナリーです。葡萄品種はソーヴィニヨン・ブラン45%、セミヨン45%、ミュスカデル10%からなります。二番目の白はブルゴーニュの特級コルトン・シャルルマーニュです。　造り手のブシャール社は１７３０年創業で、コートドール地区に９５haもの自社畑を持ち、そのうち７１haは特級と一級からなります。

ブルゴーニュの赤はヴォーヌ・ロマネに本拠をおくドメーヌ、シルヴァン・カティアールです。マルコンソールは特級ラ・ターシェの隣にある一級畑ですが、カティアールはその最良のパーセル（区画）を所有しています。現当主のシルヴァンはマスコミ嫌いで知られ、あまり世間に知られていませんでしたが、有名な星つきレストランにオンリストにされている通り、その実力は折り紙付きです。１９９６年はブルゴーニュの当たり年です。

パルメは１９６７年です。この年は一般的にはオフ・ヴィンテージとされ、すでに飲み頃を過ぎたワインがほとんどですが、シャトーのHPによると「今が飲み頃の魅力に満ちたすてきなヴィンテージ」とあります。９月、１０月の悪天候が葡萄の成熟を妨げた年ですが、パルメは選果をしっかりと行い、素晴らしいワインを作りました。

最後のデザートワインのクリマンはソーテルヌ地区バルザック村に醸造所を構え、イケムに次ぐ高い評価を受けるシャトーです。３１ｈａの畑にはセミヨンが１００％植えられ、平均樹齢は３５年でグラン・ヴァンは平均３万本造られています。今回のヴィンテージの２００３年はソーテルヌのグレート・ヴィンテージでエレガントなクリマンではなく、力強いクリマンとなっています。