今回のワインは全部で７種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初はアンリ・ド・ヴォージェンシーです。コード･デ・ブラン地区オジェ（ＯＧＥＲ）村に本拠地を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で９ｈａの自社畑を有し、年間生産量は３万本です。今回はオジェ村のシャルドネから造られたブラン・ド・ブランのキュベェ　デ･ザムールと呼ばれるノン・ヴィンテージ　シャンパーニュです。

次のジャン・ヴェッセルはモンターニュ・ド・ランス地区ブージィ村(ＢＯＵＺＹ)に本拠地を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で黒ぶどうを主体とするシャンパーニュを造っています。今回はピノ･ノワール ８０％、シャルドネ ２０％で造られたエクストラ・ブリュットです。

白ワインは２種類でともにブルゴーニュです。
ひとつめはコート・ド・ニュイ地区モレ・サン・ドニ村の村名ワインです。造り手はモレ・サン・ドニを本拠地とするデュジャックで大変評価の高い造り手でヴィンテージは２００２年です。なお、コート・ド・ニュイ地区の白ワインは非常に生産量が少なく貴重なワインです。

次はコート・ド・ボーヌ地区ムルソー村の１級ワイン　ペルエールです。造り手はムルソー村を本拠地とするイヴ・ボワイエ・マルトノで近年高い評価を受けています。ヴィンテージは２００１年です。

赤ワインも２種類です。

ひとつめはコート・ド・ボーヌ地区ポマール村の１級ワイン　ジャロリエールです。造り手のジャン・マルク・ボワイヨはこの村を本拠地とする１９８９年設立の新進ドメーヌで１０．５ｈａ（このうち３．３７ｈａは１９９３年エチエンヌ･ソゼから遺産相続）の畑を所有しています。ジャロリエールはリュジアンに接する広さは３．２４ｈａの畑で、このうち１．３１ｈａを所有しぶどうの平均樹齢は６０年です。ヴィンテージは評価の高い１９９５年です。

今回のシャトーパルメは１９８４年です。１９８４年のボルドー赤ワインは９月半ばの大雨と１０月の嵐のため困難な年と言われています。ぶどうの割合はカベルネ・ソーヴィニヨン　６５％、メルロ　２７％、カベルネ・フラン　６％、プチ・ヴェルド　２％とカベルネ・ソーヴィニヨン優位のパルメです。

デザートワインはグザヴィエ・コペル氏が１９９６年ボルドーに設立したネゴシアンのプリモ・パラテゥームです。ソーテルヌ地区の樹齢５０年以上の古木から低収量で造られたワインでヴィンテージは２００３年です。