今回のワインは全部で６種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初のポメリーはランス（ＲＥＩＭＳ）に本拠地を置くネゴシアン・マニピュラン（ＮＭ）で現在ＬＶＭＨグループに属しています。今回は同社のスタンダード・シャンパーニュのブリュット・ロワイヤルで、３種類のぶどう（シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール）をほぼ１/３の割合で使用しています。

次はピエルソン・キュヴリエです。このレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）はモンターニュ･ド･ランスのルーヴォワ（ＬＯＵＶＯＩＳ）に醸造所を構え１１ｈａの畑を所有していますが、アイ、アンボネなど４．５ｈａのみ自社瓶詰めしています。今回はキュヴェ・トラディションでピノ･ノワール８５％、シャルドネ１５％を使用し、２００１年を５０％、２０００年と１９９９年合わせて５０％をアッサンブラージュしています。

白ワインも２種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　サン・トーバン村の１級ワイン　アン・ルミリーです。造り手はサン・トーバン地区ガメイ村に本拠地をおくマルク・コランで評価の高い造り手です。アン・ルミリーはモンラッシェの丘の西側に広がる１級畑でマルク･コランは１．２７ｈａを所有しています。ヴィンテージは２００２年です。

次はピュリニー・モンラッシェ村の１級ワイン　シャン・ガンです。造り手はボーヌに本拠地を構えるルイ・ジャドで大変評価の高いネゴシアンですが自社畑も全部で４９．０８ｈａ所有しています。シャン･ガンにも０．４ｈａの畑を所有していますが今回はネゴシアンボトルでヴィンテージは１９９７年です。

赤ワインも２種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ地区ジュヴレ・シャンンベルタン村の特級ワイン　シャベル・シャンベルタンです。造り手はドルーアン・ラローズでジュヴレ・シャンンベルタン村に醸造所を構える評価の高いドメーヌで、１５ｈａの畑を所有していますが約半分は特級です。ヴィンテージはブルゴーニュ赤ワインのグレート・ヴィンテージの １９９６年です。

今回のシャトーパルメは１９８７年です。１９８７年は収穫期の雨によりボルドーの赤ワインとしては非常に難しいヴィンテージでした。しかし、パルメの出来は非常に良く、シャトーパルメのホームページをみると「難しいヴィンテージであったにも拘わらず、うまく成功できたワイン」（２００３年８月のテイスティングコメント）と記してあります。