ワインは全部で７種類です。

今回はヴァン・ムスーとシャンパーニュです。

最初のヴァン・ムスーの造り手はカトリーヌ＆ドミニク・ドランでサン・トーバンを本拠地としています。ビオデナミで栽培されたアリゴテからは造られるヴァン・ムスーで１次発酵の残った糖分にて２次発酵を行う古い製法で造られます。このため、瓶の中に多くの澱が残っています（澱引きをしていない）。ワインの名前はシュ・ドランでノン・ドゼで造られヴィンテージは２００２年？です。

次はシャンパーニュでピエール・ルブッフです。アイ村（Ａｙ）に醸造所を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で４．７ｈａの畑を所有していますが内２．５ｈａをヴーヴ・クリコなどに販売しています。今回はアイ村のぶどうのみから造ったブリュット・レセルブでピノ・ノワール５０％、シャルドネ５０％を使用しています。

白ワインも２種類です。

ひとつめはコート・シャロネーズ地区　ジヴリ村の１級ワイン　プティ・マロールです。造り手はフランソワ・ルンプでこの村を代表する造り手です。ジヴリ村に醸造所を構え６．５ｈａの畑（ピノ・ノワール５ｈａ、シャルドネ１．５ｈａ）を所有し年間３万５千本のワインを生産しています。ヴィンテージは２００２年です。

次はムルソー村の１級ワイン　レ・シャルムです。造り手のフランソワ･ミクルスキは１９９１年に設立された新しいドメーヌで１９９２年からワインを造りはじめた非常に評価の高い造り手です。ヴィンテージは２０００年でブルゴーニュ白ワインのグレート・ヴィンテージです。

今回の赤ワインは３種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ地区ニュイ・サン・ジョルジュ村の村名ワイン　レ・ザロです。　造り手のルモルケはニュイ・サン・ジョルジュ村を本拠地とする評価の高いドメーヌです。ヴィンテージは１９９８年です。

次はシャトー クロ・デ・ジャコバンです。サンテミリオン特別級に格付けされるシャトーでメルロ７０％、カベルネ・フラン３０％からワインは造られます。今回もマグナムボトルでヴィンテージは１９９３年です。

今回のシャトーパルメは１９９３年です。１９９３年のボルドー赤ワインは収穫期に雨が多く、やや困難な年と言われています。シャトーパルメのホームページをみると「出来のいいヴィンテージ。最初は少し硬い感じだったタンニンがやっと柔らかくなり始めました。」（２０００年３月のテイスティングコメント）と記してあります。