今回のワインは全部で６種類です。

最初はヴァン・ムスーとシャンパーニュが各々１種類です。

はじめはクレマン・ド・ブルゴーニュです。造り手は日本人の仲田晃司さんで２０００年からブルゴーニュ　ニュイ・サン・ジョルジュ村でネゴシアンとして活動（現在はジュヴレ・シャンベルタン村に本拠地を移す）しています。今回のクレマンはコート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネからシャンパーニュ方式で造られ、９ケ月以上の瓶熟成を経て出荷されます。ワインはノン・ヴィンテージと表記されていますが２００３年？。

次はアンドレ・ボーフォールです。モンターニュ・ド・ランス地区 アンボネ村(ＡＭＢＯＮＮＡＹ)を本拠地とするレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）でピノ・ノワールを中心としたシャンパーニュを造っています。年間生産量は約２万本と非常に少ない造り手です。

白ワインはブルゴーニュが２種類です。

最初はシャブリの特級ワイン　レ・クロです。造り手はパンソンでこの地区に１２ｈａの畑（レ･クロに２.６ｈａ）を所有しています。なお、レ・クロはシャブリ特級のうちで最も評価の高い畑で、ヴィンテージは２００１年です。

次はコート・ド・ボーヌ地区ムルソー村の１級ワイン　シャルムです。造り手はムルソー村を本拠地とするイヴ・ボワイエ・マルトノで近年高い評価を受けています。ヴィンテージはシャブリと同じ２００１年です。

赤ワインも２種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ地区の１級ワイン　ボーヌ　トゥーロンです。　造り手のアルベール･モロはボーヌに本拠地を構える評価の高い造り手で約７ｈａの１級畑を所有しています。トゥーロンには約１ｈａの畑を所有し１９６３年に植えた樹からワインを造っています。ヴィンテージは１９９６年でブルゴーニュ赤ワインのグレート・ヴィンテージです。

今回のシャトーパルメは１９９１年です。１９９１年は４月に大寒波に見舞われ収量が減少した年です。また、収穫期に雨が多く困難な年でしたがパルメはぶどうの選別を厳しく行い優良なワインを造っています。シャトーパルメのホームページをみると「気品があり円熟したワインは常に驚きをもたらす。」（２００１年６月のテイスティングコメント）と記してあります。