ワインは全部で８種類です。

今回はヴァン・ムスー １種類、シャンパーニュ １種類です。

最初のヴァン・ムスーはアルザス地方の発泡酒　クレマン・ダルザスです。このワインはアルザス地方の有名な造り手マルセル・ダイスが造ったクレマン（瓶内圧が３．５気圧程度）でぶどうの品種はピノ・ブランです。

次のデュヴｧル・ルロワはコート・デ・ブラン地区の南端　ヴェルテュ村（ＶＥＲＴＵＳ）を本拠地とする造り手です。今回はロゼ・ド・セニエと呼ばれるヴェルテュ村のピノ・ノワール１００％から造られたロゼ・シャンパーニュです。一般にロゼ・シャンパーニュはアサンブラージュ（後で赤ワインを加える）で造りますが、このワインはセニエ方式で造っています。

白ワインは２種類です。

最初の白ワインはコート・デュ・ローヌ地区南部で造られるシャトーヌッフ・デュ・パプです。造り手はこの地区で最も評価の高いシャトー・ド・ボーカステルで、このワインはルーサンヌを主体（８０％）としてグルナッシュ・ブラン（１５％）などを混醸して造られています。ヴィンテージは１９９９年です。

次はボルドー　ぺサック・レオニャン地区のシャトー　スミス・オー・ラフィットです。このシャトーは赤ワインのみしか格付けされていませんがソーヴィニョン・ブランから造られる白ワインも高い評価を受けています。ヴィンテージは１９９３年です。

赤ワインは３種類です。

最初はブルゴーニュ　コート･ド・ボーヌ地区サヴィニー・レ・ボーヌ村の１級ワイン　オー・ヴェルジュレスです。造り手はこの村に本拠地置くシモン・ビーズで評価の高い造り手です。ヴィンテージは１９９３年です。

次はボルドー　ぺサック・レオニャン地区の１級ワイン　シャトー　オー・ブリオンのセカンドワイン　バアン・オー・ブリオンです。このワインはボルドーで最上のセカンドワインのひとつでヴィンテージは１９９８年です。

今回のシャトーパルメは１９９２年です。１９９２年のボルドー赤ワインは収穫期に雨が多く、太陽と寒さが交互に入れ替わったため、ぶどうの実が完熟するのが困難な年でした。シャトーパルメのホームページをみると「今既に魅力あふれる美しいワイン。」（２０００年３月のテイスティングコメント）と記してあります。