今回のワインは全部で７種類です。

シャンパーニュは２種類です。

最初のイヴ・ルーファンはヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のアヴェネイ村（AVENAY）に本拠地を置く造り手でビオロジックにて栽培を行っており、非常に生産量が少ないシャンパーニュです。今回はシャルドネ　８０％、ピノ・ノワール　２０％から造られるノン・ヴィンテージのエクストラ・ブリュットです。

次はポール・バラです。モンターニュ・ド・ランス地区のブージィ村（ＢＯＵＺＹ）に本拠地を構える造り手で、黒ぶどうを主体とするシャンパーニュを造っています。今回は同社のスタンダード・シャンパーニュのブリュット　レゼルヴです。

白ワインも２種類です。

最初はシャブリの１級ワイン　モンテ・ド・トネールです。造り手のラヴノーはシャブリで最も高い評価を受けるドメーヌで、新樽をまったく使用せず古樽にて熟成を行なっている代表的な造り手です。ヴィンテージは１９９７年です。

次はシャサーニュ・モンラッシェ村の１級ワイン　クロ・ド・ラ・マルトロワです。造り手のミシェル・ニーロンはシャサーニュ・モンラッシェ村を本拠地とする大変評価の高い造り手です。ヴィンテージは１９９９年です。

赤ワインは３種類です。

ひとつめはブルゴーニュのコート・ド・ニュイ地区　ヴォーネ・ロマネ村の１級ワイン　レ・スショです。造り手はヴォーネ・ロマネ村を本拠地とするジャック・カシューで評価の高い造り手です。レ・スショは特級ワインのロマネ　サン・ヴィヴァン、リシュブールとエシェゾーに挟まれる評価の高い１級畑です。１９９５年はブルゴーニュの赤ワインにとって非常に出来が良い年（グレート・ヴィンテージ）です。

次はボルドー　ペサック・レオニャン地区のドメーヌ・ド・シュヴァリエです。このシャトーは白ワインの方が有名ですが赤ワインも優良なワインです。ヴィンテージは１９９９年で、このワインはタイユヴァン・セレクションのボトルです。

今回のシャトーパルメは１９９３年です。１９９３年のボルドー赤ワインは収穫期に雨が多く、やや困難な年と言われています。シャトーパルメのホームページをみると「出来のいいヴィンテージ。最初は少し硬い感じだったタンニンがやっと柔らかくなり始めました。」（２０００年３月のテイスティングコメント）と記してあります。現在、飲み頃を迎え、食事と一緒に楽しむには最適なパルメと思われます。