今回のワインは全部で９種類です。　

シャンパーニュは２種類です。

最初のシャンパーニュはビルカール・サルモンです。ヴァレ・ド・ラ・マルネ地区マレイユ・シュール・アイ村（ＭＡＲＥＵＩＬ・ＳＵＲ・ＡＹ）に本拠地を構えるネゴシアン・マニピュラン（ＮＭ）で年間生産本数は２００万本です。今回はブラン・ド・ブランでコート・デ・ブラン地区のクラマン村、アヴィーズ村、メニル・シュール・オジェ村のシャルドネを使用し、ヴィンテージは１９９８年です。

次のセドリック・ブシャールは２０００年設立のレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で、コート･デ･バール地区セル・シュル・ウルス村（ＣＥＬＬＥＳ−ＳＵＲ−ＯＵＲＣＥ）に本拠地を構えています。今回は０.９ｈａのウルシュルの畑のピノ・ノワールから造られたブラン・ド・ノワールで、記載されていませんがヴィンテージは２００８年です。

白ワインも２種類です。

最初はシャトー　パルメが造る白ワインです。このワインは２００３、２００４年に新たな区画にぶどうを植え、造り始めたワインで一般には市販はされていません（今年、南西地方の癌センターなどの支援のため１２００本のみ市販された）。今回の２０１０年はミュスカデル　５０％、ロゼ（ＬＡＵＺＥＴ）　３５％、ソーヴィニヨン・グリ　１５％から造られています。このワインはボルドーで認められていないロゼを使用しているため、ＡＣボルドーでなくヴァン・ド・ターブルになります。（シャトー　パルメご提供）

次はボルドー　ぺサック・レオニャン地区のシャトー　オー・ブリオンとラ・ミッション・オー・ブリオンのセカンド白ワインのレ・プランティエール・デュ・オー・ブリオン（２００９年からはラ・クラルテ・ド・オー・ブリオン）です。セミヨンとソーヴィニョン・ブランから造られ年間生産量は１０００〜１２００ケースです。今回のヴィンテージは２００５年です。

今回の赤ワインは４種類で、すべてシャトー　パルメのワインです。また、いずれも素晴らしいヴィンテージです。

最初は２００５年のアルタル・エゴ・ド・パルメです。理想的な気候が生み出した評価の高いヴィンテージで、シャトーのホームページには「並外れたヴィンテージを生んだ記録的に乾燥した年」と記してあります。今年のセパージュはメルロ（Ｍ）５７％、カベルネ・ソーヴィニヨン（ＣＳ）４３％です。（シャトー　パルメご提供）

次は２０００年のパルメです。２０００年は収穫期に乾燥した天候が続き大変良好なぶどうが収穫されました。シャトーのホームページをみると「長熟型の力強いパルメワイン。」と記してあります。２０１０年から２０４０年が飲み頃という長熟型のパルメです。セパージュはＣＳ５３％、Ｍ４７％です。（シャトー　パルメご提供）

３本目１９９５年です。１９９５年はボルドーの赤ワインとしては非常に出来が良い年で、とくにメルロの評価の高い年です。このためパルメもメルロが５１％と高い割合となっています。シャトーのホームページでは「素晴らしいヴィンテージ。しかしあと数年の熟成が必要な古典的なメドック・ワイン」と記してあります。ちょうど飲み頃の始まりの時期と思われましたが実際はまだ若さを感じるワインでした。セパージュはＭ５１％、ＣＳ４０％、カベルネ・フラン（ＣＦ）９％です。

最後の１９９０年は１９８８年から続く素晴らしいヴィンテージの最後の年です。ぶどうは完熟し濃厚でアルコール度の高いワインとなっています。シャトーのホームページには「早くから注目され更に向上しつつある見事なヴィンテージ。」と記してあります。現在、熟成のピークを示した飲み頃のパルメでした。セパージュはＣＳ５４％、Ｍ３７％、ＣＦ７％、プティ・ヴェルド（ＰＶ）２％です。（シャトー　パルメご提供）