今回のワインは全部で７種類です。

最初はヴァン・ムスーとシャンパーニュです。

ヴァン・ムスーはヴィニョーブル・ギョームが造るブリュット　セデュクションです。この造り手はフランシュ・コンテ地方シャルセンヌ村(ディジョンから東に約５０ｋｍ)に本拠地を構えており、今回は平均樹齢３５年のシャルドネのみで造られたブラン・ド・ブランです。また、表記はありませんが単一収穫年のぶどうのみで造るヴィンテージ・ワインです。

シャンパーニュはジュール・ラサールです。モンターニュ・ド・ランス地区シニー・レ・ローズ村（ＣＨＩＧＮＹ−ＬＥＳ−ＲＯＳＥＳ）に醸造所を構えるレコルタン・マニピュラン（ＲＭ）で自社畑は１１.２ｈａです。今回はプレフェランスと呼ばれる同社のスタンダード・シャンパーニュでピノ・ムニエ６０％、ピノ・ノワール２０％、シャルドネ２０％を使用しています。

白ワインは２種類です。

ひとつめはシャブリの１級ワイン　ラ・フォレです。造り手のヴァンサン　ド−ヴィサはラヴノーとともにシャブリで最も評価の高いドメーヌで、年々入手が困難となっています。自社畑の広さは１２ｈａで、このうちラ・フォレにはアペラシオンの約３分の１を占める４．５ｈａを所有しています。今回のヴィンテージは２００４年です。

次はコート・ド・ボーヌ地区の特級ワイン　コルトン・シャルルマーニュです。造り手はマリュウス・ドラルシュでペルナン・ヴェルジュレス村に醸造所を構える評価の高いドメーヌです。コルトン・シャルルマーニュには約１ｈａの畑を所有しており、今回のヴィンテージは２００１年です。

赤ワインも２種類です。

ひとつめはブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ地区ジュヴレ・シャンンベルタン村の村名ワインです。このワインはヴィエイユ・ヴィーニュと表記されており、樹齢の高い樹から収穫されたぶどうのみで造られています。造り手はジュヴレ・シャンベルタン村を本拠地とするフィリップ・シャルロパン・パリゾーで非常に高い評価を得ています。１９９６年はブルゴーニュの赤ワインにとってグレート・ヴィンテージです。

今回のシャトーパルメは約２５年が経過した１９８６年です。１９８６年はボルドー赤ワインとしては非常に出来がよい年ですがタンニンが豊富なため熟成に時間が必要と言われています。シャトーのホームページをみると「収穫をとても遅らせたことが成功のカギとなったヴィンテージ」と記してあります。

最後のデザートワインはソーテルヌ地区のシャトー　スデュイローです。このワインはセミヨン９０％、ソーヴィニヨン・ブラン１０％から造られ、年間生産本数は約１０万本です。２００１年はソーテルヌのグレート・ヴィンテージです。